O Conselho Regional de Nutrição da 3ª Região (SP/MS) lançou dois e-books técnicos que prometem ser divisores de águas para profissionais da educação e saúde: “Gestão e Qualificação Profissional na Alimentação Escolar” e “Seletividade Alimentar: Guia de Orientações e Manejo no Ambiente Escolar”. As publicações são o resultado de um intenso trabalho coletivo realizado pelo conselho e especialista convidados, focado em fortalecer o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) como um direito humano fundamental.
Um Legado de Capacitação em Números
O lançamento marca a sistematização de um ciclo de 29 eventos técnicos promovidos pelo Grupo de Trabalho de Alimentação Escolar (GT AE). A iniciativa mobilizou e capacitou mais de 7.180 nutricionistas e Técnicos em Nutrição e Dietética (TND) nos estados de São Paulo e Mato Grosso do Sul.
“A ideia não foi apenas reunir conteúdos, mas transformar todo esse conhecimento em um legado duradouro para a formação permanente da categoria”, afirma Jeanice de Azevedo Aguiar, co-coordenadora do grupo.
Gestão Técnica além do Cardápio
O primeiro e-book aborda a complexidade da gestão pública da alimentação, que atende cerca de 50 milhões de estudantes no Brasil. O material preenche uma lacuna histórica na literatura técnica, oferecendo orientações sobre processos licitatórios, logística de abastecimento, agricultura familiar e fiscalização. O objetivo é apoiar o nutricionista, que muitas vezes atua de forma solitária em quadros técnicos reduzidos, para que a alimentação escolar deixe de ser vista como assistência e passe a ser compreendida como promoção de saúde e instrumento pedagógico.
O Desafio da Seletividade Alimentar e TEA
O segundo guia nasceu de uma "dor" latente identificada pelos profissionais em campo: o aumento expressivo de casos de seletividade alimentar nas escolas, especialmente entre estudantes com Transtorno do Espectro Autista (TEA). Construído de forma multiprofissional com a colaboração de nutricionistas, fonoaudiólogos, médicos pediatras e psicólogos, o material oferece estratégias práticas para que crianças que recusam alimentos não fiquem desamparadas no período escolar.
“A equipe multidisciplinar nos permitiu discutir os diferentes olhares bem como a atuação de cada profissional na temática, além das estratégias para ajudar e apoiar os nutricionistas tanto de escolas públicas, quanto privadas, que tem realidades bem diferentes”, destaca Amanda Bianchi Leonardo Rodrigues, nutricionista supervisora da alimentação escolar da Prefeitura de São Paulo.
- Gestão de Recursos: Orientações sobre compras públicas e ferramentas de controle financeiro.
- Inclusão Escolar: Fluxogramas de tomada de decisão para crianças com preferências alimentares restritas e orientações para a entrada de alimentos trazidos de casa.
- Educação Nutricional: Integração de hortas escolares e sustentabilidade aos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS).
Os e-books estão disponíveis para download gratuito no portal do CRN-3, servindo como ferramenta de consulta para profissionais de todo o país.
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