A estação mais fria do ano já começou no Brasil com o término previsto para o dia 22 de setembro. O inverno é uma oportunidade para explorar a gastronomia e a coquetelaria através de pratos mais elaborados, receitas mais encorpadas e drinks preparados com ingredientes e especiarias que combinam com a estação. Uma sugestão é o consumo de drinks preparados com sake, bebida fermentada feita com arroz que é conhecida por conta da sua versatilidade, leveza e por carregar o DNA do Japão em sua história.
“Um dos aspectos mais interessantes do sake é a sua capacidade de ser apreciado em diferentes temperaturas como frio, morno e quente. Geralmente temperaturas frias favorecem aromas frutados e leves, enquanto temperaturas mais quentes realçam as notas de arroz e koji”, afirma Amauri Tenório, embaixador da Azuma.
Quando se fala em consumir um drink com sake quente muitas pessoas costumam ter dúvidas sobre qual é a forma correta de aquecer a bebida. “A forma mais indicada de esquentar o sake é no banho-maria, já que a temperatura vai aumentando de forma gradual e uniforme por toda a bebida. O método é simples: em uma panela, ferva a água e desligue. Coloque o Sake em um recipiente de cerâmica (ex:tokkuri) e cubra com papel filme e deixe na panela em banho-maria por dois minutos”, pontua Tenório.
Para quem quer aproveitar o inverno para saborear um drink quente com sake, a Azuma explica no Correio o passo a passo de como preparar receitas que combinam com este período do ano, confira:
Hot Tea (foto destaque)
Ingredientes
70 ml de Sake
30 ml de limão espremido
2 colheres de açúcar mascavo
90 ml de chá de jasmim fresco (podendo ser substituído por outro sabor de sua preferência)
2 dentes de cravo
1 rodela de limão
Modo de Preparo
Em um copo, coloque o chá, o limão espremido, o açúcar mascavo e misture.
Aqueça o Sake através do método de banho-maria (ferva água, coloque o sake em um recipiente, cubra com filme e deixe na panela por dois minutos), os cravos e uma rodela de limão.
Sirva.
Hot Lemon
Ingredientes
140 ml de Sake
30 ml Limão Espremido
1 colher de sopa de mel
1 pau de canela
1 rodela de limão siciliano
Gengibre fresco
Modo de preparo
Coloque o suco de limão e o mel no copo/caneca. Aqueça o Sake através do método de banho-maria (ferva água, coloque o sake em um recipiente, cubra com filme e deixe na panela por dois minutos)e despeje em um copo/caneca e misture até o mel se dissolver.
Decore com pau de canela e rodela de limão. Adicione temperos opcionais e fatias de gengibre a gosto.
Sakente
Ingredientes
740 ml de Sake
150 ml de água
1 maçã verde cortada em cubos
1 maçã vermelha cortada em cubos
150 g de açúcar
50 g de gengibre picado
Canela em pau e cravo da Índia
Modo de preparo
Coloque em uma panela a água, o açúcar, as maçãs (verde e vermelha), o gengibre, a canela e os cravos e deixe cozinhando em fogo médio. Quando o açúcar estiver derretendo, acrescente o Sake aquecido através do método de banho-maria (ferva água, coloque o sake em um recipiente, cubra com filme e deixe na panela por dois minutos) e misture.
Em seguida, coloque a bebida em um recipiente e sirva.
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